如何吃到好吃的牛筋丸?


牛筋丸,就是在牛肉中加入了牛筋和脂肪,口感更佳彈牙,咬開能夠爆出油。而周星馳的電影《食神》中撒尿牛丸的原型就是牛筋丸,把“爆漿”比喻成“撒尿”,只能說,這很周星馳。

那么,如何吃到好的牛筋丸呢?
首先要會挑。但凡表面光滑的丸子,所含的淀粉都不會太少,吃起來也是軟趴趴的,沒有香噴噴的牛肉味,讓人倒足了胃口。而正宗的潮汕牛筋丸一般長得都不太好看,表面粗糙,牛肉纖維明顯,顏色也是灰撲撲的,不亮麗。畢竟人家內秀。

其次要會吃。牛筋丸有很多種吃法,家常吃法自然是牛筋丸粿條,樸素,但百吃不厭。但小編個人較推崇的,還是涮火鍋,涮正宗的潮汕牛肉火鍋,牛肉火鍋以牛尾骨燉出的清水牛肉湯為鍋底,不加任何佐料,是原汁原味的鮮美,再從鍋里撈起來熱乎乎的牛肉丸,配上店家精心調制的沙茶醬,放進嘴里咬了一口。肉質筋道彈牙,伴隨著咀嚼,鮮美的肉汁在口腔中爆出,越嚼越香,再來一杯冰鎮甘蔗汁,簡直快哉。頃刻覺得,世界再大,都不如這一只小小的丸子重要。

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